3.2 CURSOS DE FORMACIÓN PROFESIONAL OCUPACIONAL

El Gremio actúa cómo centro colaborador del Departamento de Trabajo de la Generalitat, para la realización de cursos de Formación Ocupacional.
La formación de personas que quieren insertarse en el mundo de la restauración y el reciclaje profesional, ha sido y es para el Gremio uno de los principales objetivos para mejorar la calidad de los establecimientos de nuestra ciudad. Cada día hacen falta más profesionales para alcanzar el grado de calidad que se merecen nuestros establecimientos y nuestros clientes. Solo una cuidada formación hará que el sector avance y se sitúe en los niveles de profesionalización que todos deseamos.
Es por ello por lo que cada año el Gremio solicita al “Servei d’ Ocupació de Catalunya” cursos de Formación Ocupacional. Son cursos totalmente subvencionados y cofinanciados por el Departamento de Trabajo de la Generalitat y el Fondo Social Europeo. Son programas formativos teórico-prácticos que tienen como finalidad mejorar la calificación profesional y facilitar la inserción laboral, mediante la adquisición y el perfeccionamiento de competencias profesionales.

En el período 2010 hemos impartido 4915 horas de formación ocupacional ofreciendo cursos a 820 alumnos. La formación se ha dividido en diferentes planes formativos:
Plan HOTI. Información, promoción  y desarrollo turístico con 930 horas de formación
Plan HOTR. Restauración con 2655 horas de formación
Plan INAP. Industria del pan, brioxería, pastelería y galletas con 1330 horas de formación.
Los destinatarios de los cursos son principalmente trabajadores que se encuentren en situación de desempleo y quieren ampliar su formación profesional o bien adquirir nuevas competencias en una profesión diferente que les permite abrir un abanico de posibilidades ante el mercado laboral.  Las personas interesadas en cursar nuestra oferta formativa deben inscribirse en la Oficina de Trabajo de la Generalitat que le corresponda.
Las acciones formativas planteadas se han llevado a cabo según el planteamiento inicial tanto en la materia impartida, programación de horarios, forma y objetivos propuestos. Los participantes han recibido formación en el período de mayo de 2010 a febrero de 2011, en diferentes acciones formativas, una formación teórico-práctica en las aulas y aulas-taller del centro totalmente equipadas a nivel profesional para cocina, pastelería y sala respectivamente. El seguimiento de la acción formativa se lleva a cabo mediante tutorías grupales e individualizadas de forma continua que facilitan la detección de posibles incidencias que se pueden solventar durante el curso. Este hecho lo valoramos muy positivamente ya que nos ha permitido poder estar en contacto con las necesidades de los alumnos e introducir los cambios oportunos para el buen desarrollo de las acciones formativas y crear un buen clima de diálogo y entendimiento entre todos los implicados.
La formación culmina con un período de prácticas externas al centro que se han realizado en convenio de colaboración con empresas de restauración de nuestro Gremio de hostelería. No todos los cursos tienen prácticas en empresa, únicamente los cursos de ayudante de cocina han disfrutado de este período de prácticas que han permitido a los alumnos tener contacto con el mundo laboral, adquirir experiencia profesional más adaptada al entorno real de trabajo, proyectando aquello que han aprendido en clase con sus profesores y profesoras. Este es un primer paso para establecer relaciones, algunos alumnos han adquirido compromiso laboral en la misma empresa en la que hicieron prácticas, y para nosotros es todo un éxito. Hemos conseguido unas valoraciones muy positivas por parte de nuestros alumnos, como se demuestra en las encuestas de satisfacción que se pasan en la mitad del curso y a la finalización previstas en nuestro sistema de gestión de calidad. Las prácticas han sido valoradas de forma muy satisfactoria por los aprendizajes adquiridos y por el trato recibido durante las mismas.
Por otra parte, El Gremi gestiona la bolsa de trabajo con nuestros alumnos, para solventar las demandas del sector de personal cada vez más profesional.
El Gremio siempre ha apostado por la formación como elemento primordial, de esta manera se puede garantizar la calidad de servicio exigida hoy día.

Cursos de AYUDANTE DE COCINA

• Técnicas de preparación y presentación de platos elementales.
• Elaboración y presentación de productos de pastelería y repostería.
• Elaboración y presentación de platos para "buffet", "autoservicio" o análogos.
• Preparar y presentar diferentes platos de la cocina regional, nacional, internacional y   creativa.
• Manipulación de alimentos y Seguridad alimenticia.
• Técnicas de inserción laboral y de búsqueda de trabajo.
• Sensibilización en medio ambiente.

Curso de CAMARERO/A- SOMMELIER

• Preparar y realizar las actividades de antes del servicio, el servicio y el post-   servicio en el área de consumo.
• Asesorar sobre bebidas, prepararlas y presentarlas.
• Manipulación de alimentos y Seguridad alimentaría. Técnicas de inserción laboral y  de búsqueda de trabajo.
• Sensibilización en medio ambiente.

Curso de INFORMADOR TURÍSTICO

• Objetivos generales: Proporcionar los conocimientos técnicos básicos y las habilidades necesarias para desarrollar las funciones y tareas correspondientes al perfil profesional de técnico en información turística.
• Sensibilización en medio ambiente. Técnicas de inserción laboral y  de búsqueda de trabajo

Curso de HORNO/PASTELERÍA

Objetivos generales: Proporcionar las técnicas necesarias para que al finalizar el curso los alumnos estén en condiciones de:

• Almacenar productos correctamente.
• Preparar y elaborar diferentes pasteles y tipos de postres.
• Gestionar y administrar pastelerías y hornos.
• Saber modelar las diferentes masas y hacer las correspondientes decoraciones de los productos resultantes de horno y pastelería.
• Manipulación de alimentos y Seguridad alimentaría. Técnicas de inserción laboral y  de búsqueda de trabajo.
• Sensibilización en medio ambiente.